Un olio di qualità superiore - L’olio Extra Vergine di oliva Zottopera viene prodotto dagli oliveti plurisecolari delle colline dell’agro di Chiaramonte Gulfi, culla da oltre duemila anni di uno dei più rinomati oli siciliani, oggi molto apprezzato nella gastronomia di qualità. L’olio Zottopera proviene da ulivi    della rara varietà "Cetrale" (Tonda Iblea) risalenti alla dominazione Aragonese (XIV sec.) che da  oltre sette secoli continuano a dare un olio dalle caratteristiche eccellenti, oggi ancora di più esaltate dalle rigide regole di raccolta, lavorazione e    conservazione dell’olio adottate dall’Azienda Agrobiologica Rosso, i cui proprietari da secoli gestiscono con esperienza e passione, nel rispetto della grande tradizione familiare, la cura degli uliveti di famiglia. Oggi come allora le olive vengono raccolte a mano, ad una ad una, poste in piccoli contenitori, che assicurino la perfetta integrità della drupa ( fattore primario di una produzione di grande qualità), e immediatamente inviate per la molitura in un moderno frantoio con estrazione a freddo, che garantisce perfette condizioni di lavorazione perfette da un punto di vista igienico - sanitario, indispensabile per l’ottenimento di un olio di eccellenza. Dopo una breve pausa di decantazione naturale che assicura una maturazione ottimale l’olio "Zottopera" è pronto per poterne apprezzare le sue elevate e peculiari qualità, che lo rendono ingrediente e condimento indispensabile nella "grande cucina".

Per acquisti richiedere a info@villazottopera.it   o  agrobiologicarosso@tiscali.it  

cell. 3356633052

quantità minima 6 bottiglie da lt 0,50 o lt 0, 75  o in lattine da lt 5  

per ulteriori informazioni  info@villazottopera.it

Zona di produzione:   Villa Zottopera -Agro di Chiaramonte Gulfi, foglio catastale n.61 
Certificato di controllo:    QC&I  Internatinal Services Quality Assurance System
Iscrizione registro degli uliveti:    Iscritto al registro degli uliveti del DOP Monti Iblei sottozona Gulfi
Altitudine    400 mslm
Olivaggio:   Tonda Iblea (cetrale)
Lotta parassitaria:   assente
Concimazione:   organica
Periodo di raccolta:   mese di Ottobre/Novembre
Sistema di raccolta:   manuale, direttamente dalle piante (brucatura)
Sistema di estrazione:   spremitura a freddo a ciclo continuo
Impiego:   ideale a crudo sulle verdure fresche, bruschette, in cottura negli arrosti, cacciagione e fritture