Olio Extra Vergine di oliva Zottopera, natives Olivenöl extra.

Ein Olivenöl höchster Qualität, wird von den hundertjährigen Olivenhainen von  Chiaramonte Gulfi produziert. Dieses Gebiet ist seit mehr als zweitausend Jahren die Wiege von einem der  berühmtesten Ölen Siziliens. Unsere Typische Küche sowie, im allgemein, eine Qualitäts- Gastronomie kann Heute nicht mehr auf seine Exzellenz verzichten . Unsere Pflanzen gehören nämlich zur seltenen Abart der sogenannten Tonda Iblea  die zur Zeit der Herrschaft  der Aragonesen im XIV Jahrhundert zurückgeht. Seit sieben Jahrhunderten produzieren sie also die hervorragenden Eigenschaften dieses  Öles, das durch die strengen Regeln der Olivenernte, ihrer Bearbeitung und Erhaltung die die Agrobiologica Rosso angenommen hat, exaltiert werden. Die Familie Rosso leitet seit Generationen mit Erfahrung und Leidenschaft, im stil der großen Familientradition, die Pflege des Olivenhaines. Heute wie in jeglicher Zeit werden die Oliven von  Hand, eins nach der andern erlesen und in Körben gelegt um die sogenannte drupa(primärer Faktor von einer Produktion von großer Qualität) von möglichen Beschädigungen  zu bewahren. Das Mahlen der Oliven wird  in einer modernen Ölpresse mit „kaltem Vorgang“ ausgeführt. Die perfekte hygienische Bedingungen der Bearbeitung garantiert für  ein Öl von hervorragender Qualität. Nach einer kurzen, natürlichen, Besiedelung die eine optimale Reife des  "Zottopera" Öles  garantiert, ist unser Öl bereit seine hervorragende Qualitäten zu beweise, die es zu einer  unabkömmlichen Zutat der „großen Küche“ machen. 

Produktions-Ort:   Villa Zottopera - Herb von Chiaramonte Gulfi, Kataster Blatt n.61   

Prüfungstest:   QC&I International Services Quality Assurance System  

Register der Olivengärten:    Register der Olivenhainen des DOP Monti Iblei, Gulfi.  

400 über dem Meer.

Oliven Typus:   Tonda Iblea  

Keine Verwendung chemischer mitteln. 

Düngung:   organisch  

Sammlung: Oktober-November  

Sammlungs-System:   Hand, direkt von den Pflanzen Weiden.  

Extraktions-System:   Die Quetschung der Oliven wird durch einen ununterbrochen Zyklus mit „kaltem Vorgang“ ausgeführt.  

Unser Öl  ist ideal roh auf  frische Gemüse, Bruschette,  Braten und Wildbrett.